Л-глутаминска киселина (ЦАС # 56-86-0)
| Симболи опасности | Кси – Надражујуће |
| Кодови ризика | 36/37/38 – Надражује очи, респираторни систем и кожу. |
| Безбедносни опис | С24/25 – Избегавати контакт са кожом и очима. С36 – Носити одговарајућу заштитну одећу. С26 – У случају контакта са очима, одмах испрати са доста воде и потражити савет лекара. |
| ВГК Немачка | 2 |
| РТЕЦС | ЛЗ9700000 |
| ФЛУКА БРЕНД Ф КОДОВИ | 10 |
| ТСЦА | Да |
| ХС код | 29224200 |
| Токсичност | ЛД50 орално код кунића: > 30000 мг/кг |
Увод
Глутаминска киселина је веома важна аминокиселина која има следећа својства:
Хемијска својства: Глутаминска киселина је бели кристални прах који је лако растворљив у води. Има две функционалне групе, једна је карбоксилна група (ЦООХ), а друга је амин група (НХ2), која може учествовати у различитим хемијским реакцијама као киселина и база.
Физиолошка својства: Глутамат има низ важних функција у живим организмима. То је један од основних градивних блокова који чине протеине и укључен је у регулацију метаболизма и производњу енергије у телу. Глутамат је такође важна компонента неуротрансмитера који може утицати на процес неуротрансмисије у мозгу.
Метода: Глутаминска киселина се може добити хемијском синтезом или екстраховати из природних извора. Методе хемијске синтезе обично укључују основне реакције органске синтезе, као што је реакција кондензације аминокиселина. Природни извори се, с друге стране, углавном производе ферментацијом микроорганизама (нпр. Е. цоли), који се затим екстрахују и пречишћавају да би се добила глутаминска киселина веће чистоће.
Безбедносне информације: Глутаминска киселина се генерално сматра безбедном и нетоксичном и може се нормално метаболисати у људском телу. Приликом употребе глутамата потребно је поштовати принцип умерености и чувати се претераног уноса. Поред тога, за посебне популације (као што су бебе, труднице или особе са одређеним болестима), треба га користити под надзором лекара.
